Steak z vepřové krkovice sous vide
- krkovici nakrajeme na 2 cm silné plátky (cca 250g) a dobře osušíme
- posypeme kořením Kotanyi Steak a upravíme lehce tenderizérem
- do sáčku s krkovicí přidáme malou snítku rozmarýnu
- zavakuujeme a necháme 2 hod. odležet v chladničce
K vakuování používán osvědčenou vakuovačku Maxxo VM Profi
- vaříme v konvektomatu na 58°C a 50% vlhkosti 15 hod., nebo ve vodní lázni
- po uvaření sáčky se steaky z krkovice prudce zchladíme ve vodě s ledem a můžeme v chladničce s teplotou do 1°C skladovat do 14 dnů
Steak z krkovice Sous Vide
Před podáváním steaky z krkovice osušíme, posypeme kořením Kotanyi Steak a potřeme olivovým olejem. Krátce opečeme na pánvi nebo v konvektomatu na 230°C na jehlu na 58°C. Maso je krásně šťavnaté, na řezu krvavé.
Šťávu ze sáčku použijeme na přípravu skvělé šťávy k masu.
Grilovačka
Steak z vepřové krkovice si jednoduše připravíte předem metodou sous vide a pak na grilovačce nebo párty všechny překvapíte, jak rychle se dá připravit skvělý steak i z levnějšího vepřového masa.
Vepřový steak z krkovičky můžete grilovat na mřížce nebo na grilovacím kameni.
Přidat komentář
Přehled komentářů
Steak z vepřové krkovice sous vide
25. 12. 2020 22:13:41 | Dana Bosanska
recept
Odpovědět