Lečo - polotovar z rajčat a paprik

Příprava leča je jednoduchá, zvládne ji každý. Přebytky rajčat a paprik uchováte na horší časy přípravou tohoto domácího polotovaru.

Omyté papriky zbavíme jadřinců a nakrájíme na kostičky, z rajčat odstraníme tuhé části kolem stopek a rovněž nakrájíme na menší části.

Poměr rajčat a paprik cca 1 : 1.
Na kilo paprik a kilo rajčat přidáme 3 lžičky soli a 3 lžíce sádla.

Příprava na sporáku

V kastrolu podusíme na sádle posolenou papriku s trochou vody (co nejméně) cca 20 minut, přidáme rajčata a dusíme dalších cca 20 minut.
Naplníme horké do sklenic, zavíčkujeme a sterilujeme.

Příprava v konvektomatu je jednodušší

Do hluboké nádoby dáme papriku, sádlo a sůl bez vody na 20 minut - 140°C, 0% vlhkosti, otevřená klapka - občas promícháme.
Přidáme rajčata na 20 minut - 140°C, 0% vlhkosti, otevřená klapka - občas promícháme.
Naplníme horké do sklenic, zavíčkujeme a sterilujeme.

Sterilizace leča v konvektomatu:

- zahřátí na 95 °C na 20 minut 100% vlhkosti - pokud plníme lečo do sklenic horké, tento krok vynecháme
- sterilizace při 85 °C 45 minut 100% vlhkosti

Sterilizace leča v zavařovacím hrnci:

45 minut při 85 °C  - při plnění horkého leča do sklenic a můžeme čas zkrátit na 25 minut

Skenice necháme vychladnout a uložíme na temné a chladné místo.